লবণ ফলের গ্রীষ্ম

0
62
লবণ
লবণ,ছবিঃ গুগল

লবণ ফলের গ্রীষ্ম
সাম্প্রতিক এক ক্রিসমাসের সময়, আমি আমার মায়ের ফিলিস্তিনের পশ্চিম শহর বেথলেহমে ছিলাম, জারুর জামের সাথে টোস্টের প্রাতঃরাশ উপভোগ করছিলাম, শেষ ফলটি এখনও তার পরিবারের এককালের বিশাল বাগানে জন্মেছিল। বাড়িটি নিজেই অনেক আগেই পরিত্যক্ত ছিল এবং আমি ব্যাংকসির দ্বারা নির্মিত একটি আড়ম্বরপূর্ণ পরাবাস্তব হোটেলের লবিতে টোস্ট খাচ্ছিলাম, যখন আমি মিষ্টি জামে কিছুটা লবণ ছিটিয়েছিলাম, আয়ারল্যান্ডের একজন পর্যটক আমাকে আমার কাঁধে ট্যাপ করলেন।

“আপনি কি শুধু জামে লবণ দিয়েছিলেন?” তিনি জিজ্ঞাসা করলেন।

আমি হেসেছিলাম. সুসমাচার প্রচারের জন্য একটি মুহূর্ত। “হ্যাঁ আমি করেছি,” আমি বলেছিলাম। “আপনি কি এটা চেষ্টা করেছেন?”

ফল সল্ট, অবশ্যই, এটি একটি অনুশীলন যা সংস্কৃতি জুড়ে বিদ্যমান। একটি ডোমিনিকান বন্ধু এটি একটি বাটি আমের টুকরা, আপেলের টুকরো এবং আঙ্গুরের উপর ছড়িয়ে দিয়ে শপথ করে। ফিলিপিনো-উত্থিত এবং ইন্দোনেশিয়ান বংশোদ্ভূত আরও দুই বন্ধু যথাক্রমে আনারস বা স্ট্রবেরিগুলিতে লবণের জন্য পৌঁছে যায় এবং বলে যে এটি একটি এশিয়ান জিনিস আর এক ঘনিষ্ঠ বন্ধু, যিনি একজন ভারতীয় বাবা এবং জাপানি-কানাডিয়ান মা তার বেড়ে ওঠেন তাঁর উত্তর ক্যারোলিনা যুবকটিতে ভারতীয় মশলাযুক্ত আপেল খাওয়ার কথা স্মরণ করে; এক দক্ষিণী বন্ধু লবণের তরমুজকে স্পষ্টভাবে দক্ষিণ হিসাবে উল্লেখ করেছেন (যদিও মিশিগান্দার বন্ধুর পিতামহের একই অভ্যাস ছিল), এবং একটি আইওয়ানের বন্ধু দাবি করেন যে তার নানীর নুনযুক্ত ক্যান্টালাপের প্রতি তার মাতামহীর স্নেহ একটি বিশেষত মধ্য-পশ্চিমা পাইক্যাডিলো।

যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন তবে সবগুলিকে লবন দিন লবন দিয়ে গড়িয়ে দিন। বা গোলমরিচ। বা চিলি। বা রসুন। বা সব কিছু মশলা। এটি একটি অন্ধকার, সুস্বাদু অনুস্মারক যে আমরা আমাদের ফলটিকে এত মিষ্টি হিসাবে প্রজনন করেছি যে কিছু চিড়িয়াখানায় এটি প্রাণীতে খাওয়ানো বন্ধ হয়েছিল। লবণযুক্ত ফল কোনও দুর্নীতি নয় – এটি সংশোধন, প্রাক ইঞ্জিনিয়ারড ফলের আক্ষরিক স্বাদ, পূর্ণ এবং তীক্ষ্ণ। আমরা যে সবজিগুলিকে আমরা ক্যারামাইজ করি বা অন্যথায় চিনি দিয়ে উত্তোলন করি তার বিপরীতটি করি (হেইঞ্জ কেচাপের তৃতীয় এবং চতুর্থ উপাদান)। টার্নআউটটি কি সুষ্ঠু খেলা নয়? ইতিহাসের টোস্টের প্রথম কামড়টি কল্পনা করুন। বা আচার। বা এই মুহূর্তে মানবতা বুঝতে পেরেছিল যে দুধ মাখন বা দই বা পনির হয়ে উঠতে পারে। এটাই লবণযুক্ত বা মশলাদার ফলের শক্তি এটি তাদের তালা খুলে দেয়।

যদিও আমি স্বীকার করি আমার সীমা আছে। “ইরানিরা লেবুতে নুন দেওয়া পছন্দ করে,” একজন ইরানী বন্ধু আমাকে বলেছিলেন। “শুধু এগুলি নুন দিয়ে চাটুন। মার্গারিটা প্রভাব কেমন, আমার ধারণা। ” আমি অনুমান করি, তবে না, আমার পক্ষে খুব টক। এবং সাধারণত রসালো ফলগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। (এটা বলবেন না যে আমি আপনাকে নোনতা কলা সম্পর্কে সতর্ক করেছিলাম না।) তবে সয়া সস স্ট্রবেরি এবং সল্ট আঙুর এবং চিলি তরমুজ সাধারণ কৃষকদের বাজারকে সঞ্চারিত অভিযানে রূপান্তরিত করে – একটি রঞ্জকের অন্য প্রান্তে আপনার নতুন ব্যক্তিত্ব সন্ধানের খাদ্য সমতুল্য কাজ এটিই যা খাবার দ্বারা উত্তেজিত তা হ’ল – আমাদের সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় যাতায়াত এবং ভাস্কর্য শিকারের জন্য এটি। শুধু নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য নয়, পরিচিত কিছু চেষ্টা করার জন্য, পুনরায় কল্পনা করা। প্রায়শই প্রায়শই লোকেরা “অলৌকিক ফল” পুনরায় আবিষ্কার করে, এটি একটি বেরি যা খাওয়া হলে আমাদের স্বাদের কুঁড়িগুলি টক স্বাদের মিষ্টি এবং সমস্ত ধরণের ঝাঁঝরা রেন্ডার করতে দেয়। এটি কৌতুকপূর্ণ এবং অকপট অসন্তুষ্ট – বিশেষত যখন আমাদের নখদর্পণে এত সহজেই আরও ভাল অলৌকিক ঘটনা ঘটে, প্রায় প্রতিটি প্রাতরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের টেবিলে সামান্য ঝাঁকুনিতে পরিবেশন করা হয়। এক চামচ চিনি ওষুধটি নিচে যেতে সহায়তা করতে পারে, তবে একটি ছিটিয়ে দেওয়া নুনের ফলটি নতুন উচ্চতায় নিয়ে যায়।

চলতি সপ্তাহে লস অ্যাঞ্জেলেসের একটি বাড়ির উঠোনের ডিনার পার্টিতে তরমুজ ওয়েজের একটি ট্রেতে চিলি লবণ, সিচুয়ান মরিচের লবণ, তন্দুরি লবণ এবং ওয়াসাবি লবণ সরবরাহ করা হয়েছিল। আপনি যদি নিজেকে একইরকম পরিস্থিতিতে খুঁজে পাওয়ার মতো ভাগ্যবান হন তবে আমি যা করেছি তা করুন: সর্বদা প্রবেশ করুন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here