গবেষণাগারে তৈরী হচ্ছে গরুর মাংস

জাপানি বিজ্ঞানীরা গবেষণাগারে উত্পাদিত ওয়াগিউ গরুর মাংসের জন্য ক্ষুধা জাগায়

0
53
গরুর মাংস
গরুর মাংস,ছবিঃ গুগল

জাপানের বিখ্যাত গরুর মাংস, একটি উপাদেয় যা কিছু শীর্ষ রেস্তোরাঁয় $২০০ পাউন্ডেরও বেশি খরচ করতে পারে, একটি ল্যাব-উৎপাদিত
প্রতিলিপি আকারে অনেক বেশি সাশ্রয়ী হতে পারে।
জাপানি বিজ্ঞানীরা বলছেন যে তারা একটি চর্বি মার্বেলিংয়ের জন্য বিখ্যা ওয়াগিউকে পুনরায় তৈরি করতে একটি পরীক্ষাগারে এমন কিছু
তৈরি করতে সফল হয়েছে যা অবশেষে আসল স্টেকের মতো দেখতে এবং স্বাদ নিতে পারে।
গরুর মাংস কালো গরুর একটি জাত থেকে আসে, যা পশ্চিম জাপানের কোবে এলাকায় সবচেয়ে বিখ্যাতভাবে চাষ করা হয়।
মিশিয়া মাতসুসাকির নেতৃত্বে ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা 3-ডি বায়োপ্রিন্টার এবং বোভাইন স্টেম সেল ব্যবহার করে সুগন্ধযুক্ত মাংসের
অন্যান্য প্রচেষ্টাকে টাইপ করা একটি ছোট্ট স্টেকের মতো টুকরোতে ওয়াগিউর স্বতন্ত্র মার্বেলিং প্রতিলিপি করে।

এটি বর্তমানে এক ঘন সেন্টিমিটার সংস্কৃত মাংস তৈরি করতে প্রায় তিন থেকে চার সপ্তাহ সময় নেয়, তাই এটি এখনও মুদির আইলের জন্য প্রস্তুত নয়। কিন্তু কৌশল এবং দক্ষতা উন্নত হওয়ার সাথে সাথে, পদ্ধতিটি এমন কিছু তৈরি করতে পারে যা আসল জিনিসের অনুকরণ করে, মাতসুসাকি বলেছিলেন ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক মিচিয়া মাতসুসাকি এবং সহ গবেষকরা জাপানের ওসাকা প্রিফেকচার, জাপানের সুইটা বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি ল্যাবে থ্রি-ডি প্রিন্টারের দিকে তাকিয়ে আছে। আরও পড়ুন কৃত্রিম মাংস
মাতসুসাকি রয়টার্সকে বলেন, “যদি আমরা কয়েকটি কোষ থেকে দ্রুত প্রচুর পরিমাণে মাংস উৎপাদন করতে সক্ষম হই, তাহলে ভবিষ্যতে আমরা খাদ্য এবং প্রোটিনের ঘাটতিজনিত সমস্যাগুলির প্রতি আরও ভালভাবে সাড়া দিতে পারব।” আরও পড়ুন স্কুইড গেম’ প্রচারে কোরিয়ান ব্যাংক
মাংস শিল্পের চারপাশের পরিবেশগত এবং নৈতিক উদ্বেগ সবজির বিকল্প এবং ল্যাব-উত্পাদিত পণ্যের সম্ভাবনার প্রতি আগ্রহ সৃষ্টি করেছে। এটি উদ্ভিদ ভিত্তিক বার্গার নির্মাতা ইম্পসিবল ফুডস ইনকর্পোরেটেড সহ বাস্তব মাংসের বিকল্পগুলির বিকাশকারীদের শক্তিশালী প্রবৃদ্ধিকে উত্সাহিত করেছে যা ১০ বিলিয়ন ডলারের বেশি হতে পারে এমন একটি সর্বজনীন তালিকা তৈরির প্রস্তুতি নিচ্ছে।

গরুর মাংস
গরুর মাংস,ছবিঃ গুগল

মাতসুসাকি বলেছিলেন যে তার গবেষণাগারে বিকশিত বায়োপ্রিন্টিং এবং সংস্কৃতি কৌশলগুলি মানুষের ওষুধেও প্রয়োগ করতে পারে, যেমন ক্ষতিগ্রস্ত পেশীগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান প্রতিস্থাপন।

মাতুসাসাকি বলেন, একক গ্রাম ল্যাব-উৎপাদিত ওয়াগিউ উৎপাদনে এখন প্রায় ১০ হাজার ইয়েন লাগে, কিন্তু আরো অটোমেশন সহ, দাম এমনভাবে নেমে যেতে পারে যে এটি পাঁচ বছরের মধ্যে সাধারণ মানুষের জন্য বিক্রয়যোগ্য হবে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here