ডিম এর সাদা অংশ পান করা কি নিরাপদ?

0
106
ডিম
ডিম ,ছবিঃ গুগল

মুরগির ডিম আজ বাজারে সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের একটি খাবার।অনেক ডায়েট প্রবণতা আলিঙ্গন করে, যার মধ্যে কেটো, গ্লুটেন-ফ্রি, প্যালিও এবং হোল । আমার প্রিয় সকালের নাস্তার খাবারের মধ্যে একটি কারণ তারা সবসময় আমাকে পরিপূর্ণ ও সন্তুষ্ট রাখে – আমার দিনের সেরা শুরু।

ডিম গঠিত হয়:

১১% শেল

৩৩% কুসুম

৬৫% সাদা

সাদা অংশে প্রধানত পানি এবং প্রোটিন থাকে । যেহেতু সাদা অংশ পেশী তৈরির প্রোটিনের একটি বিশ্বস্ত উৎস, কিছু লোক-বিশেষ করে ক্রীড়াবিদ এবং শরীরচর্চাকারীরা-এগুলি পান করে। এবং অনেকেই এগুলি কাঁচা পান করতে পছন্দ করেন।লোকেরা বিভিন্ন ধরণের রেসিপি যেমন হল্যান্ডাইজ সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে পাস্তুরাইজড কাঁচা ডিম ব্যবহার করে। আরও পড়ুন ৪ রাশিচক্র যারা ডেটিং পছন্দ করে

কিন্তু কাঁচা ডিমের সাদা অংশ পান করা কি নিরাপদ?

জানার জন্য পড়তে থাকুনডিম কি

তরল ডিমের সাদা বনাম কাঁচা ডিমের সাদা অংশ

তরল সাদা অংশ সাধারণত একটি শক্ত কাগজে সংরক্ষণ করা হয় এবং মুদি দোকানের হিমায়িত বিভাগে পাওয়া যায়। প্যাকেজিং করার আগে তরল সাদা অংশ পেটানো হয় এবং ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শ কমাতে পাস্তুরাইজড করা হয়, তাই তারা খেতে যথেষ্ট নিরাপদ।
পুরো কিনতে পাওয়া যায়। আপনি একটি সম্পূর্ণ থেকেসাদা অংশ ক্র্যাক করে এবং পরিষ্কার তরল গু (সাদা) কে সোনালি হলুদ কুসুম থেকে আলাদা করতে পারেন। মুদি দোকানগুলি খোসায় পাস্তুরাইজড বহন করে, যদিও এই পণ্যগুলি খুঁজে পাওয়া আরও চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।
আপনি যদি নিয়মিত কাঁচা খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার নিয়মিত ডিমের পরিবর্তে পেস্টুরাইজড ডিম কেনা উচিত। কাঁচাসাদা অংশ কখনই খাবেন না যদি না আপনি নিশ্চিত হন যে তারা পাস্তুরাইজড হয়েছে ।তরল সাদা অংশ মুদি দোকানে পাওয়া যায় এবং কার্টনে আসে। কাঁচা সাদা অংশ পুরো ডিম থেকে আসে, যা পাস্তুরাইজড হতে পারে বা নাও হতে পারে। লেবেলগুলি পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে এই পণ্যগুলি পেস্টুরাইজড।

কাঁচা ডিমের সাদা অংশ খাওয়া কি নিরাপদ?

সাদা অংশের ভূমিকা হল মুরগির ভ্রূণকে পুষ্টি প্রদান করা এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করা।সালমোনেলা কাঁচা ডিমের সাথে যুক্ত একটি ব্যাকটেরিয়া। ডিমের বিকাশের সময় বা পাড়ার পর সালমোনেলার ​​সংস্পর্শে আসতে পারে। ব্যাকটেরিয়া পুরো মধ্যে প্রবেশ করতে পারে এবং আক্রমণ করতে পারে এবং এই জীবাণু ডিমের সাদা অংশের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সুবিধা থেকে বাঁচতে পারে।
সালমোনেলা বহনকারী কাঁচা বা রান্না না করা ডিম খাওয়া আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। দূষিত কাঁচা বা রান্না করা ডিম খাওয়ার পর সাধারণত ৬ ঘন্টা থেকে ৬ দিন পর্যন্ত লক্ষণ দেখা যায়।
শিশু, বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক এবং ইমিউনোকোমপ্রোমাইজড মানুষ সালমোনেলা থেকে অসুস্থতার সর্বোচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে। গুরুতর সংক্রমণ হাসপাতালে ভর্তি হতে পারে।

সালমোনেলার ​​লক্ষণগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারে:

বমি

জ্বর

ডায়রিয়া

পেটের বাধা

কাঁচা খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় না কারণ সেগুলি সালমোনেলা বহন করতে পারে। যাইহোক, আপনি পাস্তুরাইজড নির্বাচন করে কাঁচা সাদা অংশ থেকে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন।কাঁচা ডিমের সাদা অংশ সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে। সালমোনেলা হালকা থেকে গুরুতর লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে যা হাসপাতালে ভর্তি হতে পারে। এক্সপোজার কমাতে, সম্পূর্ণ রান্না করা ডিম খান। আপনি যদি কাঁচা ডিমের সাদা অংশ খান, তাহলে পাস্তুরাইজড বেছে নিন।

ডিমের পাস্তুরাইজেশন এবং নিরাপত্তা

ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের (ইউএসডিএ) মতে, পাস্তুরাইজেশন হয় যখন দ্রুত তাপ চিকিৎসা সংস্পর্শে আসে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়সীমার মধ্যে উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখে ।আপনার ঝুঁকি আরও কমাতে সর্বদা আপনার ডিমগুলি ৪০° F (৪ ° C) বা কম তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।আপনি যদি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবারের অংশ হিসেবে সাদা অংশ পান করতে পছন্দ করেন, তাহলে পাস্তুরাইজড তরল সাদা অংশ কেনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া নির্দিষ্ট সময়ের জন্য গরম করে। কাঁচা পান করার জন্য নিরাপদ সাদা অংশগুলি পাস্তুরাইজড পণ্য থেকে আসে।

ডিম
ডিম , ছবিঃ গুগল

ডিমের সাদা পুষ্টি

একটি ১/২ কাপ (১২০ মিলি) পাস্তুরাইজড তরল ডিমের সাদা অংশ পরিবেশন করে:

ক্যালোরি: ৫৪

প্রোটিন: ১১ গ্রাম

চর্বি: ০ গ্রাম

কোলেস্টেরল: ০ গ্রাম

পটাসিয়াম: ১৫২ মিলিগ্রাম

সোডিয়াম: ১৬৩ মিলিগ্রাম

ডিমের সাদা অংশের স্বাস্থ্য উপকারিতা

সাদা অংশ হাড়ের স্বাস্থ্য থেকে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ পর্যন্ত অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।
আপনার হাড় সুস্থ রাখতে পারে
তরল সাদা অংশে মাত্র ১/২ কাপ (১২৮ মিলি) পরিবেশন করে ১১ গ্রাম প্রোটিন লোড করা হয়। একটি গবেষণার সারাংশ এই উপসংহারে পৌঁছেছে যে অনুকূল হাড়ের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন প্রয়োজন।হাড়ের রোগে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা কম হাড়ের ক্ষয়, কম হাড়ের আঘাত, এবং বেশি হাড়ের খনিজ ঘনত্ব অনুভব করে যখন তাদের প্রোটিন গ্রহণের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা (আরডিএ) ১ গ্রাম প্রতি পাউন্ড শরীরের ওজন।

উচ্চ মানের প্রোটিন সরবরাহ করুন

অ্যামিনো অ্যাসিড হল মৌলিক অংশ যা প্রোটিন তৈরি করে, যা অনেক শারীরিক ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে জীবন ধারণ করে। প্রোটিন শরীরের প্রয়োজনীয় সব অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে কিন্তু নিজে নিজে তৈরি করতে পারে না।যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে সাদা অংশের মতো প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনগুলি এমন প্রোটিন সরবরাহ করে যা শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়।
এর মানে হল যে আপনার শরীর সহজেই সাদা অংশ থেকে প্রোটিন ব্যবহার করতে সক্ষম হতে পারে। যাদের খাবারের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য প্রোটিন উৎস প্রদান করুন যারা গরুর দুধের প্রোটিন, সয়া প্রোটিন, বা বাদাম প্রোটিনের জন্য খাবারের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য সাদা অংশগুলি একটি চমৎকার বিকল্প প্রোটিন উৎস তৈরি করে – ক্ষতিকারক এলার্জি প্রতিক্রিয়া ছাড়াই। প্রোটিনের বিকল্প উৎস থাকা আপনাকে উন্নত স্বাস্থ্যের জন্য আরডিএর সাথে দেখা করতে সাহায্য করতে পারে। আপনার যদি ডিমের প্রতি অ্যালার্জি থাকে তবে খাওয়া বা পান করা এড়িয়ে চলুন। কোলেস্টেরলের মাত্রা কমতে পারে আপনি যদি সাদা অংশে খাদ্যতালিকাগত চর্বি খুঁজছেন, তাহলে আপনি কোনটিই পাবেন না। একটি ১/২ কাপ (১২০ মিলি) সাদা অংশ পরিবেশন করা চর্বি এবং কোলেস্টেরল মুক্ত, যা হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
অপ্রচলিত উচ্চ কোলেস্টেরল সহ 88 প্রাপ্তবয়স্কদের একটি গবেষণায় মোট কোলেস্টেরলের উপর ৪ গ্রাম, ৬ গ্রাম এবং ৮ গ্রাম ডিমের সাদা প্রোটিনের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে। 8 সপ্তাহের পরে, 8 গ্রাম সাদা প্রোটিন দেওয়া মোট কলেস্টেরলের মাত্রা ১১ পয়েন্ট কমে যায়। কোলেস্টেরল জমে ধমনীতে প্লাক জমে যেতে পারে, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। সুতরাং, ডিমের সাদা অংশ খাওয়া প্লেক প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, একটি ছোট গবেষণায়।
পেশী বৃদ্ধি সমর্থন

প্রোটিন হল সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টি যা বেশিরভাগ ক্রীড়াবিদ সুস্থ পেশীগুলিকে সমর্থন করতে সাহায্য করে। পেশী বৃদ্ধি, বিল্ডিং এবং ভাঙ্গন ব্যাপকভাবে খাওয়া এবং ব্যায়াম দ্বারা সমর্থিত ।অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিন উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের তুলনায় পেশী তৈরিতে ভাল কাজ করে, যদিও ফলাফল মিশ্রিত হয়। সাদা অংশ খুব কম চর্বি এবং খুব কম ক্যালোরিযুক্ত প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যা তাদের পেশী ভর অর্জনের জন্য লোকেদের জন্য খাবারে পরিণত করে।

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে

রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি 2 নামেও পরিচিত, সাদা অংশে সমৃদ্ধ

একটি পুরানো প্রাণী গবেষণায়, ডায়াবেটিসযুক্ত ইঁদুরকে প্রতি কেজি শরীরের ওজনের জন্য ১০-২০ গ্রাম রাইবোফ্লাভিন দেওয়া হয়েছিল। একটি কন্ট্রোল গ্রুপকে চিকিৎসা করা হয়নি। রিবোফ্লাভিনের সাথে চিকিৎসা করা গোষ্ঠীতে, গবেষণায় দেখা গেছে যে উপবাসে রক্তে শর্করার মাত্রা কম, প্রদাহ হ্রাস এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসে উল্লেখযোগ্য হ্রাস। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ডায়াবেটিস ম্যানেজমেন্টকে জটিল করে তোলে।
রোগ-প্রতিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করুন

ওভালবুমিন, ওভোমুকয়েড এবং ওভোট্রান্সফেরিন প্রধান প্রোটিন। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও কাজ করে।
শরীরে ঘটে যাওয়া প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াগুলি মুক্ত র্যাডিকেল এবং প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি (ROS) তৈরি করে। ফ্রি উভয়ই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করে যখন তারা অনিরাপদ মাত্রায় পৌঁছায় – যা সম্ভবত ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো অবস্থার দিকে নিয়ে যায় ।ওভালবুমিন, ওভোমুকয়েড এবং ওভোট্রান্সফেরিন সাদা প্রোটিন এই ফ্রি আরওএস কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এই প্রোটিনগুলি অনেক অ্যামিনো অ্যাসিডও সরবরাহ করে।সাদা অংশগুলি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করা, হার্টের স্বাস্থ্য বাড়ানো, পেশী বৃদ্ধিকে সমর্থন করা, স্বাস্থ্যকর রক্তের শর্করা পরিচালনা এবং রোগ প্রতিরোধ সহ সুবিধার একটি শক্তিশালী তালিকা সরবরাহ করে।সাদা অংশ উচ্চ মানের প্রোটিনের চমৎকার উৎস যা অল্প ক্যালোরি এবং শূন্য চর্বি প্রদান করে। এগুলিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের মতো রোগ প্রতিরোধে প্রধান ভূমিকা পালন করতে পারে।সাদা অংশের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেশী বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে, যে কারণে এগুলি ফিটনেস গুরু এবং ক্রীড়াবিদদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার।ডিমের সাদা অংশ খেলে অনেক পুষ্টিকর উপকারিতা থাকতে পারে। যাইহোক, নিরাপদে খাওয়া না হলে এগুলি ক্ষতিকারক হতে পারে। সর্বদা পাস্তুরাইজড পণ্য কিনুন, সেগুলি পুরো হোক বা তরল ডিমের সাদা।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here